Såser: Röror, krämer, fonder & klassiker

En delikat bok om det delikata mellan köttet och potatisen, mellan hamburgaren och brödet, mellan laxen och tortillan – SÅSEN!

I den här boken har Frederik Zäll valt att samla några av sina absoluta favoriter. Både klassiker i egen tappning och specialare som Fredrik hittat under alla sina resor genom framför allt USA, men även Europa och Asien.

I vissa kretsar har kanske ”Bea” fått ett skamfilat rykte, men såsen den äkta varianten Sauce Bearnaise, är ju magiskt god. Tillsammans med exempelvis en ruskigt fin köttbit är det svårslaget.

Även andra klassiker som Sauce Mousseline, Hollandaise & Espagnole hittar man tillsammans med både klassiska och annorlunda krämer och röror. Här finns även några enkla fonder som sätter grunden till den perfekta grytan, såsen eller soppan.

Frederik Zäll är en mångsysslare av rang. Hans band Eskobar släpper under 2020 sitt sjunde album och har turnerat världen runt sedan 1999.