När japanska och nordiska mattraditioner möts uppstår något nytt men samtidigt välbekant. Båda köken delar kärleken till rena råvaror, respekt för säsongerna och en strävan efter balans. Det japanska köket är precist och balanserat. Smakerna byggs lager för lager med umami, ris, miso, fisk och grönsaker i fokus. Här finns en lång tradition av att låta varje råvara tala för sig själv. Enkelhet och harmoni är alltid närvarande. Det nordiska köket är jordnära och förankrat i naturen.
